Käsespezialitäten

Frischkäse Classic

Typ: Frischkäse aus thermisierter Schafmilch. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein-mild mit einer angenehm erfrischenden Milchsäure
Serviertipp: Schneiden Sie den Käse in eckige Würfelchen und garnieren Sie ihn auf frischen saisonalen Salaten.

Beerenprinzessin

Typ: Frischkäse mit Preiselbeeren und frischen Kren. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein, fruchtig mit einem scharf-süßem Krengeschmack
Serviertipp: Verteilen Sie unsere Beerenprinzessin auf einem frischen Weißbrot und reichen Sie Essiggurken dazu.

Tomatenlaibchen

Typ: Frischkäse mit getrockenten Tomaten. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremig-streichfähig
Geschmack: feiner Käsegeschmack, kräftiges Tomatenaroma
Serviertipp: Das Tomatenlaibchen auf frischem Weißbrot kredenzen.

Kräuterstollen

Typ: Frischkäse mit Dill und fruchtigem Pfeffer. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein-mild mit Gartenkräutern
Serviertipp: Schneiden Sie den Käse in kleine Tortenstücke und servieren Sie den Kräuterstollen mit knusprigem Weißbrot.

Knoblauchpraline

Typ: Frischkäse mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremig-streichfähig
Geschmack: feiner Käsegeschmack, mit kräftigem Knoblaucharoma
Serviertipp: Die Praline auf frischem Weißbrot kredenzen.

Hollenegger Schnitt

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: kompakt und schnittfest
Geschmack: g'schmackig, mit zunehmendem Alter kräftig
Serviertipp: Nehmen Sie den Käse 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und genießen Sie ihn zu einem fruchtigen Rotwein.

Blaues Schaf

Typ: Milchsäuretopfen aus thermisierter Schafmilch mit Roquefortschimmel nach Graukäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: Als junger Käse ist der Teig kompakt. Je älter der Käse ist, umso weicher und samtiger wird er.
Geschmack: Die süße Schafmilch wird durch den Schimmel nur leicht überdeckt. Im älterem Reifestadium zergeht der Käse auf der Zunge und hinterlässt einen kräftig-pikanten Abgang.
Serviertipp: Am besten genießt man das Blaue Schaf mit einem Butter bestrichenen Baguette.

Winzer Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert und mit Weingeläger affiniert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig nach eingemaischter Weinrebe
Serviertipp: Genießen Sie den Winzer Prinz mit einem knusprigen Schwarzbrot und säurearmen Schilcher aus unserer Region.

Roter Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig mit einem Hauch von Waldnuss
Serviertipp: Genießen Sie den Käse bei Raumtemperatur mit einem kräftigen Weiß- oder Rotwein. Dazu kann man frisches Weißbrot und Butter reichen.

Schwarzer Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert und mit steirischer Buchenasche affiniert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig, leicht erdig im Abgang
Serviertipp: Verzehren Sie unseren Käse mit Vollkornbrot und einem jungen Rotwein.

Salatkäse

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: kompakt und schnittfest
Geschmack: geschmackintensiver Käse mit verstärktem Salzgehalt
Serviertipp: Servieren Sie den Käse auf frischen Blattsalaten und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl sowie Zitronensäure.