Käsespezialitäten

NOREIA 113

Typ: Schnittkäse mit Naturrinde nach Bierkäseart. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: kompakt, schnittfest, geschmeidiger Teig
Geschmack: g'schmackig, mit zunehmenden Alter kräftig
Besonderheit: Jeder Käselaib darf 30 Tage in unmittelbarer Nähe des Kraftplatzes von Noreia heranreifen. Er erhält eine Käsegravur mit einem keltischen Kraftsymbol und der römischen Zahl 113 v. Chr.

Frischkäse Classic

Typ: Frischkäse aus thermisierter Schafmilch. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein-mild mit einer angenehm erfrischenden Milchsäure
Serviertipp: Schneiden Sie den Käse in eckige Würfelchen und garnieren Sie ihn auf frischen saisonalen Salaten.

Beerenprinzessin

Typ: Frischkäse mit Preiselbeeren und frischen Kren. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein, fruchtig mit einem scharf-süßem Krengeschmack
Serviertipp: Verteilen Sie unsere Beerenprinzessin auf einem frischen Weißbrot und reichen Sie Essiggurken dazu.

Tomatenlaibchen

Typ: Frischkäse mit getrockenten Tomaten. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremig-streichfähig
Geschmack: feiner Käsegeschmack, kräftiges Tomatenaroma
Serviertipp: Das Tomatenlaibchen auf frischem Weißbrot kredenzen.

Kräuterstollen

Typ: Frischkäse mit Dill und fruchtigem Pfeffer. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremiger Teig, schnittfeste Konsistenz
Geschmack: fein-mild mit Gartenkräutern
Serviertipp: Schneiden Sie den Käse in kleine Tortenstücke und servieren Sie den Kräuterstollen mit knusprigem Weißbrot.

Knoblauchpraline

Typ: Frischkäse mit Knoblauch und rotem Pfeffer. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: cremig-streichfähig
Geschmack: feiner Käsegeschmack, mit kräftigem Knoblaucharoma
Serviertipp: Die Praline auf frischem Weißbrot kredenzen.

Hollenegger Schnitt

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: kompakt und schnittfest
Geschmack: g'schmackig, mit zunehmendem Alter kräftig
Serviertipp: Nehmen Sie den Käse 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank und genießen Sie ihn zu einem fruchtigen Rotwein.

Blaues Schaf

Typ: Milchsäuretopfen aus thermisierter Schafmilch mit Roquefortschimmel nach Graukäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: Als junger Käse ist der Teig kompakt. Je älter der Käse ist, umso weicher und samtiger wird er.
Geschmack: Die süße Schafmilch wird durch den Schimmel nur leicht überdeckt. Im älterem Reifestadium zergeht der Käse auf der Zunge und hinterlässt einen kräftig-pikanten Abgang.
Serviertipp: Am besten genießt man das Blaue Schaf mit einem Butter bestrichenen Baguette.

Winzer Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert und mit Weingeläger affiniert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig nach eingemaischter Weinrebe
Serviertipp: Genießen Sie den Winzer Prinz mit einem knusprigen Schwarzbrot und säurearmen Schilcher aus unserer Region.

Roter Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig mit einem Hauch von Waldnuss
Serviertipp: Genießen Sie den Käse bei Raumtemperatur mit einem kräftigen Weiß- oder Rotwein. Dazu kann man frisches Weißbrot und Butter reichen.

Schwarzer Prinz

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert und mit steirischer Buchenasche affiniert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: weich mit glänzend samtiger Schnittfläche
Geschmack: würzig-kräftig, leicht erdig im Abgang
Serviertipp: Verzehren Sie unseren Käse mit Vollkornbrot und einem jungen Rotwein.

Salatkäse

Typ: Schnittkäse mit natürlicher Rotkulturreifung aus thermisierter Schafmilch nach Bierkäseart produziert. Typisch bäuerliche und althergebrachte Käsesorte.
Konsistenz: kompakt und schnittfest
Geschmack: geschmackintensiver Käse mit verstärktem Salzgehalt
Serviertipp: Servieren Sie den Käse auf frischen Blattsalaten und beträufeln Sie ihn mit Olivenöl sowie Zitronensäure.