Online shop

• Typ: Schnittkäse mit Naturrinde nach Bierkäseart
• Aussehen: kompakt, schnittfest, geschmeidig im Teig
• Geschmack: g'schmackig, mit zunehmenden Alter kräftig
• Geruch: aromatisch mit leichter Rotkulturnote

Besonderheit: Jeder Käselaib darf 30 Tage lang in unmittelbarer Nähe des Kraftplatzes von Noreia heranreifen.

Käsegravur mit einem keltischen Kraftsymbol und der römischen Zahl 113 v. Chr.

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Kuh

• Typ: Schaffrischkäse
• Aussehen: elfenbeinfärbiger Teig 
• Geschmack: fein, mild mit einer angenehm erfrischenden Milchsäure
• Geruch: leicht säuerlich nach Milch

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Frischkäse mit Preiselbeeren und frischem Kren
• Aussehen: Leuchtend rote Beeren sind gleichmäßig im weißen Käseteig verteilt.
• Geschmack: fein, fruchtig mit scharf-süßem Krengeschmack
• Geruch: aromatisch milchsäurebetont, mit fruchtigen Beerengeruch

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Preiselbeeren, Kren  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch, Sulfite  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Frischkäse mit Kräutern und fruchtigem Pfeffer
• Aussehen: weißer Kräuterfrischkäse mit harmonisch verteilten Kräutern im Teig
• Geschmack: fein, mild mit Gartenkräutern
• Geruch: aromatisch milchsäurebetont, mit einem Hauch von Knoblauch und einem belebenden Geruchsaroma von frischen Gartenkräutern

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Dill, Knoblauch, roter Pfeffer  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Frischkäse mit getrockneten Tomaten
• Aussehen: kleine Käselaibchen mit mittelgroßen Tomatenstücken im Käseteig
• Geschmack: feiner Käsegeschmack, mit kräftigem Tomatenaroma
• Geruch: aromatisch milchsäurebetont, nach getrockneter Tomate

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, getrocknete Tomaten, weißer Pfeffer Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch, Sulfite  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Frischkäse mit Knoblauch und rotem Pfeffer
• Aussehen: kleine Käselaibchen mit rustikalen Pferfferstücken
• Geschmack: feiner Käsegeschmack, mit kräftigem Knoblaucharoma
• Geruch: aromatisch milchsäurebetont

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Knoblauch, roter Pfeffer Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch, Sulfite  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Schafschnittkäse
• Aussehen: intensive Rindenbildung, dunkelorange Färbung
• Geschmack: kräftig würzig
• Geruch: intensiv nach Rotkultur und Milchsäure
• Reifung: ca. drei Monate gereift

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen  Milchbehandlung: mind. 62°C thermisiert 

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Schafschnittkäse nach Bierkäseart produziert
• Aussehen: Käselaibe (30 cm Durchmesser), weiße Rinde
• Geschmack: je nach Reifegrad: gschmackig mild mit leichter Salzlakennote
• Geruch: frisch, aromatisch mit gut eingebundener Milchsäure
• Reifung: 1-4 Monate 

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Salzlake  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert  

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Schafschnittkäse nach Bierkäseart produziert
• Aussehen: Käselaibe (30 cm Durchmesser), satte schwarze Rinde
• Geschmack: milder Rotkulturgeschmack, leicht nach Buchenasche
• Geruch: aromatisch mild mit leicht erdigem Touch
• Reifung: 1-3 Monate

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Buchenasche  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Schafschnittkäse nach Bierkäseart produziert
• Aussehen: Käselaibe (30 cm Durchmesser), gelb-rote Rinde
• Geschmack: je nach Reifegrad: gschmackig mild mit leichter Rotkulturnote,  kräftig-würzig mit mittelstarker Rotkulturnote
• Geruch: frisch, aromatisch mit gut eingebundener Milchsäure, Limburger Boquet mit Waldpilzen
• Reifung: 1-4 Monate 

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert  

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Schafschnittkäse nach Bierkäseart produziert
• Aussehen: Käselaibe (30 cm Durchmesser), mit schwarzer Rinde
• Geschmack: Rotkulturgeschmack, leicht säuerliche Schilchernote
• Geruch: aromatisch mit einer Duftnote von eingemaischten Schilcherreben
• Reifung: 1-3 Monate

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Weingeläger vom Blauen Wildbacher  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert 

Allergene: Milch, Sulfite  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf

• Typ: Milchsäuretopfen mit Roquefortschimmel nach Graukäseart produziert
• Aussehen: 3 kg schwere Laibe in zylindrischer Form, dunkle cremfärbige Rinde
• Geschmack: Der Käse zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen kräftig-pikanten Geschmack.
• Geruch: aromatisch nach Apfelkeller
• Reifung: ca. zwei Monate gereift

Zutaten: Milch, Salz, Lab, Reifekulturen, Roquefortschimmel  Milchbehandlung: mind. 60°C thermisiert  

Allergene: Milch  Rinde: Naturrinde (essbar)  Milch: Schaf